Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignon. C’est une spécialité du Pérou mais la version mexicaine est bien meilleure encore.. Ne le dites pas aux péruviens !
Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.
A déguster avec du riz et des haricots noirs (frijoles negros ou bayos).
La salade de nopales est une recette simple à réaliser avec ces fabuleuses lamelles de cactus du Mexique
Voila une célèbre recette espagnole, mais qui s’est adapté et est désormais consommée dans toutes l’Amérique du Sud et au Mexique avec un chocolat chaud !
Les tostadas sont préparées à partir de tortillas frites. Pour ceux qui le désirent, on peut présenter à part des chiles jalapeños coupés afin de pimenter à son gré.
Accompagner cette viande de guacamole, de feuilles de cactus grillées, de haricots secs en sauce.
Ce champignon noir a un goût très fin et subtil qui ne doit pas être altéré par des préparations trop relevées. Régalez-vous !
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