Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignon. C’est une spécialité du Pérou mais la version mexicaine est bien meilleure encore.. Ne le dites pas aux péruviens !
Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.
La salade de nopales est une recette simple à réaliser avec ces fabuleuses lamelles de cactus du Mexique
Voila une célèbre recette espagnole, mais qui s’est adapté et est désormais consommée dans toutes l’Amérique du Sud et au Mexique avec un chocolat chaud !
Servir avec des tortillas de mais et du riz des haricots noirs. Ou en garnir des tacos. Mettez des gants pour enlever les graines, les veines blanches et le pédoncule du piment, ceci pour éviter de vous frotter les yeux par inadvertance.
Servir en accompagnement d’oeufs, viande grillée, ou poulet.
Faire revenir le lard dans une cocote ou une poêle, puis ajoutez la viande, du sel et l’ail. Faire dorer et laisser cuire environ une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faire griller les chiles (guajillos ou anchos ou pasilla) et enlever les graines et membranes. Les faire tremper dans l’eau […]
Mettre dans une casserole l’ail, ajouter une rondelle d’oignon et les tomates coupées en petits morceaux, ainsi que les 2 cuillères à soupe de purée de tomate, le sel et l’eau. Faire frire le riz dans une poêle avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, rajouter la carotte coupée en petits carrés et les […]
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