Une très bonne sauce à déguster avec des morceaux de tortillas (totopos), des quesadillas ou des empanadas.

Mélanger le sel, le poivre et la moutarde. Enduire la viande et laisser mariner 30 minutes. Dans une poële, faire griller à sec les chiles et les recouvrir d’eau chaude pendant 20 minutes. Mettre les chiles dans un blender avec l’eau et mixez. Ajoutez l’ail, l’oignon, herbes de Provence, cumin et mixez encore. A part, […]

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les tomates et le piment et laissez cuire doucement environ 10 minutes. Versez 1 litre de bouillon de volaille ainsi que l’epazote, laissez cuire encore 20 minutes A part, faire frire les lanières de tortillas jusqu’à ce qu’elles soient croutillantes et dorées. Les […]